Veganismo en la cultura latinx
La Vegana Mexicana, localizada en el corazón de Santa Ana, es uno de los restaurantes más populares en el condado de Orange. La idea de abrir un restaurante vegano surgió cuando la hija de la dueña Loretta Ruiz decidió cambiar su dieta a totalmente vegana.
Foto cortesía de La Vegana Mexicana
No encontraban la manera de seguir cocinando platillos tradicionales ya que no había recetas veganas que incluyera la cultura mexicana. “Todos preguntan cómo se pueden hacer veganos porque la cultura no te deja ser vegano”, dijo Alejandro Sierra, el hijo de Ruiz.
Ruiz quería que su hija siguiera recibiendo los nutrientes necesarios y le preocupaba que ya no pudiera comer sus comidas tradicionales para lograrlo. Después de probar muchos métodos y cometer errores, encontró las recetas perfectas y comenzó a cocinar vegano para su familia. La popularidad de sus tacos, tamales y ceviche creció ya que con cada mordida se encuentra la cultura mexicana. Ahora en su restaurante los tamales veganos de Ruiz son muy cotizados por los clientes.
La Vegana Mexicana ofrece tamales de de nopal, de frijol negro con mole, de guayaba con sandía, y de queso vegano con jalapeño. Muchas de las comidas están hechas sin soja. La masa para los tamales es hecha de maíz blanco y el queso es hecho de cajú con el objetivo de que todo sea natural y vegano.
Todo cambió cuando se descubrió que comer alternativas veganas ayudará a la salud, ya que los latinos son propensos a muchas enfermedades como diabetes, colesterol alto, cáncer y enfermedades del corazón. Los Centros de Control y Prevención de Enfermedades dicen que los latinos tienen doble probabilidades de que se enfermen con diabetes. Todo tiene que ver con nuestra salud y la comida que consumimos. Personas que comen productos de animales como el queso, huevos y carne son más probables a estas enfermedades.
Aún sabiendo esto, muchas familias latinas todavía no quieren hacer el cambio porque la comida es parte de la cultura. Hay muchas recetas que permiten que la comunidad haga sus platillos favoritos. El internet ayuda a las personas a cambiar su dieta para una mejor salud. También existen restaurantes que se enfocan en la comida tradicional y vegana como Alta Baja Market, Chicana Vegana, y una panadería que se llama Vegano by Victoria’s.
Cuando Aly Ramírez, una estudiante dietética viviendo en el condado de Orange, cambió su dieta sus tíos le decían que nomás iba poder ser vegana por unos meses. Pero Ramírez ha seguido una dieta vegana por años y su familia se ha acostumbrado y la apoyan.
Ella notó muchas diferencias en su salud ya que antes ella se enfermaba cada dos a tres meses. “Yo me acerqué a mi cultura después de leer libros que hablaban de comida vegana y su tradición. Siento que si fuera mas accesible para la comunidad mas gente latina quisiera ser vegana o al menos tratarlo por curiosidad” dijo Ramírez.
El veganismo a veces se puede sentir como dándole la espalda a la cultura de uno, pero en realidad es una oportunidad para que exploren la cultura con la comida y mejorar su salud. Para Christopher Zavala, la transición de hacerse vegano era fácil y agradable. “Estoy tan afortunado de tener una familia que me apoya y tratan de acoplarse a mis cambios de vida”, Zavala dijo. Ella es estudiante de enfermería y vive en la ciudad de Santa Ana, donde más se ve la cultura vegana entre los hispanos.
Una de los problemas que las familias tienen con aceptar que sus hijos son veganos es la tormenta de dónde están obteniendo sus nutrientes. Para muchos veganos es el amor para el planeta y los animales, la idea de comer eso les da mucha tristeza y eso es porque tratan de obtener su comida naturalmente y saludablemente. Ahorita es más fácil comer vegano porque hay alternativas, como la carne vegana que reemplazar la carne de animal. El único problema es el costo.
“Siento que si esos costos bajaran mas familias latinas pudieran tener ser vegano como una opción es ves de algo no vean como una posibilidad” ,dijo Zavala. Ahora se siente con más energía y felicidad. “Yo sentía que ser vegano me hacía apreciar mi cultura porque yo he estado en los dos lados. Sé lo que es comer la comida con resentimiento pero ahora me la puedo comer con alegría y más cerca a mis raíces mexicanos”, Zavala comentó.
La dieta vegana ayuda a muchos pero es importante tener caución y buscar información en cómo mantener su dieta saludablemente. Kristen Soscia trabaja en Hoag Hospital como una dietética y dice, “Yo empujo a mis pacientes que incluyan más vegetales y frutas en sus dietas pero siempre tenemos que evaluar sus metas antes de que hagan esa transición, no queremos que lastimen su salud y que los nutrientes bajen”, Soscia dijo.
Ella avisa que deben de buscar las alternativas que más les llama la atención y que vayan eliminando productos de animal poco a poco. Lo mejor es comenzar a comer puras comidas veganas un día a la semana para que el cuerpo se pueda acostumbrar.
Foto cortesía de La Vegana Mexicana
